生食品未经高温烹制处理,常带有许多细菌、寄生虫卵等致病微生物,而高温烹制后的熟食品,细菌和寄生虫卵等致病微生物基本都被杀死。如果在加工、贮存过程中,不注意生熟分开,容易导致生食品携带的致病微生物粘附到熟食品上,并在熟食品上生长繁殖。人体如果直接食用被致病微生物污染的熟食品,容易引起急性胃肠炎、寄生虫病等食源性疾病。湖南省卫生健康委健康教育宣传中心提醒广大市民朋友,食物储存、加工过程中要注意生熟分开,生熟食品要分开存放,处理食物的案板、刀具等要分开使用,避免生熟食品交叉污染。